Schulkochbuch by Dr. Oetker Versuchsküche

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Sample text

Nach Belieben den Linseneintopf mit gerebeltem Liebstöckel würzen. in geben, zugedeckt zum Kochen bringen, gar kochen lassen, von der Brühe 375 ml(3/8 1) abmessen abziehen beide Zutaten grob zerkleinern, durch den Fleischwolf drehen zerlassen, die Fleisch-Zwiebelmasse unter Rühren 5 Minuten darin erhitzen noch heiß durch eine Kartoffelpressegeben, mit der abgemessenen Rindfleischbrühe, unter die Fleischmasse rühren, unter Rühren durchkochen lassen das Gericht mit abschmecken etwa 2 Stunden. Pro Portion: E: 39 g, f: 24 g, Kh: 50 g, 1rl:2530, kal: ( Spiegeleier, Essiggurken oder Rote Bete.

Gemüsebrühe ergänzt man z. B. mit Graupen, Grießklößchen, pochiertem Ei, Brandteigkrapfen, Blätterteigmotiven. Weitere Suppeneinlagen: Gehackte Kräuter, Tomatenwürfel (aus abgezogenen, entkernten Tomaten), Baclterbsen, Schinkenwürfel, verschlagenes Ei, gegarte Teigwaren oder Reis, gedünstetes Gemüse, geröstete Brotwürfel (Crobns), geröstete Mandeln. Klößchen (Grieß-, Leber-, Fleisch-, Markklößchen), Pfannkuchenstreifen (Flädle), Maultaschen, Juliennestreifen (gedünstet), Eierstich. 500 g Rindfleisch 3 EL Speiseöl Salz frisch gemahlenem Pfeffer 250 g Zwiebeln 125 ml(1ls I) Fleischbrühe 750 g grüne Bohnen 2 Fleischtomaten Thymian Garzeit Btibgs lip unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, ir Würfel schneiden (Foto 1) erhitzen, das Fleisch von allen Seiten darin anbraten, mit würzen abziehen, halbieren, in Scheiben schneiden, zu dem Fleisch geben, kurz anbraten hinzugießen, zugedeckt etwa 15 Minuten schmoren lassen abfädeln, waschen, in Stüclte schneiden (Foto 2), zu dem R e i d geben, mit Salz, Pfeffer würzen, zugedeckt etwa 45 Minuten lassen (evtl.

EW I Bohnenkraut mahlenem Pfefier 00 ml(lI2 I)Wasser oder Brühe t etersilie Garzeit unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trocltentupfen, in Würfel schneiden evtl. abfädeln, waschen, in kleine Stücke brechen oder schneiden waschen, schälen, abspülen, in Würfel schneiden erhitzen, das Fleisch unter Wenden schwach darin bräunen lassen abziehen, würfeln, kurz bevor das Fleisch genügend gebräunt ist, die Zwiebelwürfel hinzufügen, kurz miterhitzen abspülen das Fleisch mit würzen, Bohnenkraut, Bohnen, Ibrtoffeln, hinzufügen, zugedeckt gar schmoren lassen den Eintopf mit Salz abschmecken, mit servieren etwa 80 Minuten.

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